Pascal Ricard débute sa formation par un apprentissage en boulangerie suivi d'un apprentissage en pâtisserie en Bretagne. Avec ses deux C.A.P. en poche, il part plusieurs années dans différents pays étrangers notamment en tant que pâtissier de restaurant. Fort de l'expérience acquise dans de prestigieuses maisons dont l'hôtel "Le Byblos" à Saint Tropez, l'hôtel "BeauRivage Palace" à Lausanne (Suisse), l'hôtel "Bora Bora lagoon Resort" en Polynésie Française, les bateaux de croisières aux Caraïbes et le "Savoye hôtel" à Londres, Pascal ouvre sa première boutique en 2001 puis une deuxième en 2004.

Audrey Ricard s'oriente vers un Bac technologique "Hôtellerie Restauration" puis un B.T.S. de gestion et marketing hôtelier. Elle part en Angleterre quelques mois puis rentre en France où elle intégre l'équipe de "l'Auberge du Pont de Collonges – Paul Bocuse" en 2001. Puis Audrey rejoint Nespresso, une filiale du groupe Nestlé de 2003 à 2006.

C'est en 2007 que nous décidons de mettre en commun nos compétences professionnelles et achetons en liquidation judiciaire le commerce actuel. Tout reste à faire. Nous débutons tous les deux, puis très vite l'équipe s'agrandit. En 2008, nous changeons le matériel totalement désuet. En 2009, c'est le magasin qui est entièrement rénové. Et en 2011, nous agrandissons les locaux et créons un fournil. La pâtisserie se transforme en boulangerie-pâtisserie. Aujourd'hui, épaulés des 8 salariés l'aventure continue...

Audrey et Pascal RICARD
Audrey et Pascal RICARD